名嘴会名酒 李菁老师手酿红星酒

时间 :2017-05-16 00:00

俗话说:“不到长城非好汉,不酿红星二锅头真遗憾!”作为一个地道的北京爷们儿,李菁老师与北京二锅头有着不解之缘。自从《跨界喜剧王》与红星结缘,对中国传统学问着迷的他就对酿酒这件事产生了浓厚的兴趣,总想了解一下北京二锅头酒的传统酿造技艺。

  

这次终于有机会来到北京怀柔,想到就要去红星的北京二锅头酒金沙集团娱乐官网在线体验一把手酿酒过程,一向沉稳大气的他也忍不住兴奋起来,在签到簿上潇洒地大笔一挥,儒雅非凡。

 

“选优质高粱为原料,二十八天的发酵,装入古老的甑桶中蒸馏。甑桶上方的冷却锅(天锅)第二次换入凉水冷却时,甑桶流出的酒即冷凝液,口味佳质量头等。如此掐头、去尾、取中段,这就是二锅头的由来。”在听了专业人士的讲解后,李菁老师赞叹不止,更加想体验红星二锅头酒的传统酿造技艺。

 

在专业师傅的带领下,李菁老师开始为自己的梦想进行实践,一板一眼的神态与动作,还真有几分酿酒匠人的神韵。

 

美酒出炉,李菁老师自然忍不住对自己的杰作欣赏一番,体味一下自己辛勤付出后的胜利果实,在测试手酿酒的度数变化后,李菁老师对这一系列看似简单的酿造技艺,有了新的认识。它蕴含着几代红星匠人的梦想与智慧,为了一坛好的红星二锅头酒问世,他们付出的努力与辛苦,是常人所不能体会的。

 

在体验手酿酒过程之后,李菁老师亲手将自己的手酿酒封坛保存起来,借由手酿酒的意义——“把最美的酒给心中最重的人”他要将这坛红星二锅头酒赠予自己心中最重要的家人。

 

李菁老师认为酿酒与相声一样是门艺术。成功的艺术,背后蕴藏着辛苦和固执。

 

酿酒——数道技艺,错一步,口感就差之千里;相声——说者嘴皮子要利落,差一句,“包袱”不响就算失败。这两者,拼的都是台下功夫,“上台后”,品酒者只尝口感,观众只看效果。不管是酿酒还是说相声,只有精益求精,才能赢得掌声。

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